牛肉的煎、炒講究火候，很容易又柴又難嚼；鹵、煮耗費(fèi)時(shí)間，還得備好大量的香料。

食材準(zhǔn)備：牛腩、蔥姜蒜、料酒、紅燒醬料

步驟：

1.500g牛腩切成一指寬的牛肉塊，冷水下鍋，加3片姜和1個(gè)蔥結(jié)，大火煮至水沸后繼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火，撈出牛腩，用熱水洗凈。

2.鍋中放入食用油、倒入紅燒醬料翻炒一會(huì)，倒入牛腩肉，繼續(xù)翻炒均勻，加入沒(méi)過(guò)牛肉的熱水蓋蓋燜煮90分鐘。

（也可放入高壓鍋壓30分鐘）

3.開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收汁，翻炒均勻。

當(dāng)然，也可加點(diǎn)小青菜配面條

就變成了千金不換的紅燒牛肉面。

食材準(zhǔn)備：

黃豆芽、油菜、木耳、魚豆腐、千頁(yè)豆腐、魚丸等

以及牛肉片。水煮肉醬料 100g、全能粉 5g、因速香 3g

步驟：

1.牛肉片加蛋清、料酒、生抽、淀粉、因速香 1g 抓勻腌制 30 分鐘備用。

2.黃豆芽、油菜、木耳、魚豆腐、千頁(yè)豆腐、魚丸等配菜過(guò)水放器皿備用。

3.鍋內(nèi)放底油，加入蔥姜蒜爆香，放入水煮肉醬料炒香，加入清水 500g-800g。

4、湯燒開(kāi)加入全能粉 5g，放入腌制好的肉片煮熟，放入因速香 2g。

5、煮熟將肉片及湯一起倒入放有配菜的器皿中。

6、在食材上放蒜末、蔥花、辣椒、青紅花椒，潑入熱油，撒上白芝麻即可。

食材：黃牛肉、青椒、紅椒、大蔥、姜蒜末、干辣椒、花椒粒、香菜、小炒汁

步驟：

1.將切好的黃牛肉放入一個(gè)容器中，加入適量的料酒、姜片，去腥。放入一些小炒汁和雞蛋清，淀粉拌勻，腌制約15分鐘，使其入味，放置一旁備用。

2.將青椒和紅椒洗凈，去蒂去籽，切小段狀備用。
將香菜洗凈，切成小段備用。

3.熱鍋涼油，放入腌制好的黃牛肉快速翻炒至變色，盛出備用。

4.加入一些小炒汁，加入切好的香菜段，快速翻炒均勻即可出鍋，出鍋前試嘗一下口味，根據(jù)個(gè)人喜好可適當(dāng)調(diào)整調(diào)料的用量。
將炒好的黃牛肉裝盤，即可享用。

食材：牛里脊、洋蔥、青椒、蔥姜蒜、水淀粉、料酒、油、黑椒醬汁

步驟：

1.牛里脊切條，加入鹽、生抽、料酒、水淀粉腌制片刻；姜、蒜切片，洋蔥、青椒切塊。

2.熱油鍋中翻入姜蒜片爆香，倒入牛柳滑炒至熟，盛起。

3.油鍋繼續(xù)爆香洋蔥和青椒。

4.倒入牛肉，加入濃郁鮮香的諾恩科的黑椒醬料翻炒片刻，出鍋即可。

食材：牛腩肉、蔥姜蒜、番茄、土豆、番茄牛腩醬料

步驟：

1.把牛腩清洗干凈后切成大小一致的塊狀，放入姜片料酒，加一勺食鹽浸泡去腥；

2.番茄在頂部切十字花刀，倒入開(kāi)水燙番茄，然后把番茄剝皮后切小塊裝碗備用；土豆切塊。

3.姜蒜炒香，放牛腩和番茄翻炒；放入番茄牛腩醬料，再充分翻炒；

4.放入土豆，加水沒(méi)過(guò)牛腩，高壓鍋上汽壓 20分鐘；

5.盛出裝盤，放入香菜點(diǎn)綴一下，湯汁酸甜開(kāi)胃，牛腩軟爛入味，搭配上米飯，真是連吃3碗米飯都吃不夠，誰(shuí)能抗拒這一口酥軟？！