麻辣小龍蝦

主料：小龍蝦1000g  (去頭、蝦線，洗凈備用）

輔料：大蔥段10g、姜段10g、蒜10g、麻椒粒10g、干辣椒15g、啤酒500ml、色拉油100g。

調(diào)味料：龍蝦專(zhuān)用醬100g、自制高湯10g、百草魔粉3g、龍蝦專(zhuān)用膏10g、百草香辣油5g、白糖10g

制作方法：

1.鍋內(nèi)放油,加入蔥、姜、蒜、花椒、辣椒段，爆香；

2.加入準(zhǔn)備好的小龍蝦（油溫7成熱時(shí)放入洗凈的小龍蝦，至顏色變紅時(shí)撈出備用）翻炒；

3.放入龍蝦專(zhuān)用醬100g、啤酒500ml、自制高湯10g，煮開(kāi)后鍋中燜8-10分鐘，大火收汁；

4.出鍋前3分鐘放龍蝦專(zhuān)用膏10g、百草香辣油5g、百草魔粉3g、白糖10g、翻炒均勻，出鍋即可。

口味特點(diǎn)：麻辣鮮香，唇齒留香

  油燜小龍蝦

1. 將小龍蝦去頭，去蝦線處理干凈。過(guò)油炸至變成紅色。

2. 鍋內(nèi)加油200g，花椒20g、辣椒20g、蔥姜蒜段爆香，加龍蝦醬100g，炒香。

3. 放入備好的小龍蝦1000g，啤酒500ml，百草魔粉3-5g，鹽15g，煮8-10分鐘入味。

4. 加入龍蝦回味膏5g，大火收汁。放百草香辣油5g，出鍋即可。

注：百草香辣油適合各種香辣、麻辣菜系出鍋淋加的一種油類(lèi)。

百草魔粉是用40余種香辛料磨制而成。

用于各種鹵肉、小炒、海鮮、烤魚(yú)、燉肉、烤肉、雞、魚(yú)等。

產(chǎn)品特點(diǎn)：輔助去腥、增香。有一種特殊的香味，留香***，回味久久不散。

蒜蓉小龍蝦

主料：蒜末250g、蒜蓉醬250g、小龍蝦1000g、自制高湯10g、清水500g、因速香5g、龍蝦回味膏5g、鹽15g

制作方法：

1. 小龍蝦去頭、去蝦線。將處理好的小龍蝦放入油溫7成熱左右的鍋內(nèi)，炸5-8分鐘即可，備用；

2. 鍋內(nèi)放油150g、蒜末250g、炒出香味，放蒜蓉醬250g，備用的小龍蝦1000g翻炒；

3. 加清水500g、鹽10g、自制高湯10g、龍蝦回味膏5g，煮8-10分鐘，入味；

4. 用少許淀粉勾芡，讓蒜蓉均勻的附在小龍蝦上面，放少許因速香，出鍋即可。

注：因速香可以去除小龍蝦的腥味，以增香，提味。